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地中海風サラダ

ASWOT

2013-10-27
野菜・果物・ハーブ
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今回は地中海風サラダのお話です。
(ハードボイルドなゆで卵も使ってくださいね!)

地中海風サラダの中でも、ニース風サラダには結構こだわりのある人が多いことで有名です。
フランスには、ニース風サラダ保存会である「ラ・カパリーナ・ドル」という、政府からの補助金まで得ているような団体もあり、伝統的なニース風サラダのレシピを守っています。

ニース風サラダと言えば、ポテトやインゲンも入っているイメージがありますが、団体が認めているのは次の7品目だけです。
トマト
固ゆで卵
アンチョビ
ツナ
スプリング・オニオン(わけぎ)
黒オリーブ
バジル

これに例外的に、ソラマメアーティチョークを入れることが認められることもありますが、アンチョビとツナを一緒に使うことも認めない人もいるそうです。
なかなか厳しいですね。
伝統の食を守る姿勢は、流石フランス人といった感じでしょうか。

ニース風のような厳しい定義はないので、アボカドやチーズ、フルーツなどお好きな食材を使って、オリジナルな地中海風サラダをお楽しみください!

マルタのサラダには、プレートに数種類のフレッシュチーズが、野菜と一緒に乗せられていることが多いです。

写真 (20)


マルタ応援クリックありがとうございます

mtt4

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